巧克力戚风蛋糕原料
热水，
40克无糖可可粉，20克鸡蛋，
3个（每个约60克），
细砂糖，
115克（50克加入蛋黄内，65克加入蛋白内），
玉米油，
50克，
牛奶，
30克，
低粉，
75克巧克力慕斯馅
淡奶油，
375克黑巧克力币，250克牛奶，
50克，
吉利丁片，
10克，
糖，
20克表面装饰用
奥利奥饼干碎适量，
薄荷适量巧克力慕斯盆栽蛋糕的做法步骤
1.将可可粉加热水搅匀成可可糊备用。
2.蛋清蛋黄分离。蛋黄加入50克细砂糖，玉米油，牛奶搅打均匀。
3.加入可可糊，继续搅拌均匀成可可蛋黄糊。
4.筛入低粉。
5.以不规则方向，轻轻拌成均匀的可可面糊。
6.将蛋白分三次加入65克糖打发成细致的蛋白霜。
7.取约1/3的蛋白霜，加入可可面糊内。
8.用刮刀稍微拌和后再加入到剩余的蛋白霜里。
9.从容器底部刮起拌匀。
10.将面糊倒入铺了油纸的烤盘内（我用的28cm*28cm的烤盘）内，用小刮板将表面抹平，轻敲烤盘稍微震出气泡。
11.烤箱预热，160度中下层约20分钟。取出后立即倒扣在晾网上撕掉油纸冷却备用。
12.巧克力慕斯馅的做法：250克的巧克力加入125克的淡奶油隔水溶化。
13.加入泡软的吉利丁片和牛奶。
14.搅拌溶化均匀后离火。
15.250克的淡奶油加入20克的糖打至六分发。
16.倒入巧克力糊中拌匀成可可慕斯馅。
17.戚风蛋糕用模子刻出形状。
18.放入铺了锡纸的小花盆中。
19.倒入慕斯馅，放冰箱冷藏3小时左右。
20.奥利奥饼干碎用擀面棍擀成碎屑，把吸管剪成一头尖的小段备用。
21.把饼干屑铺在冷藏好的蛋糕表面。
22.把薄荷或其他小花插入吸管里，再插入蛋糕中装饰即可。
23.剩下的原料我又做了一个6寸心形的慕斯蛋糕。
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图
29.成品图
30.成品图
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烘焙 蛋糕 下午茶 其他菜系 热水
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